4 ricette con frutta e verdura che vi stupiranno

Utilizzare nella nostra dieta quotidiana dei piatti con frutta e verdura apporta molti benefici alla nostra salute. Non dobbiamo dimenticare che questi alimenti sono delle fonti primarie di vitamine e di minerali.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda l’assunzione giornaliera di tre porzioni di frutta e di due porzioni di verdura. E non scordiamoci di bere tanta acqua!

Insalata agrodolce di frutta e verdura

Ingredienti:

• 300 grammi di prosciutto tagliato a cubetti
• 200 grammi di formaggio tagliato a cubetti
• tre patate cotte, sbucciate e tagliate a pezzetti
• due carote cotte, sbucciate e tagliate a pezzi piccoli
• una mela verde sbucciata e tagliata a pezzetti

Per il condimento:

• Il succo di un limone
• una tazza di maionese
• uno yogurt naturale
• due cucchiai di miele
• Sale e pepe quanto basta

Preparazione:

1. Conservate la mela verde nel succo di limone. In questa maniera eviterete l’ossidazione della mela.
2. In una ciotola mettete la maionese, lo yogurt, il miele e il succo di limone.
3. Aggiungete il sale ed il pepe secondo i vostri gusti.
4. Mescolate bene e mettete il composto da parte.
5. Prendete un’insalatiera e metteteci dentro il prosciutto, il formaggio, la mela, le carota e le patate.
6. Aggiungete la salsa e mescolate fino a quando i sapori non si saranno ben amalgamati.
7. Servite immediatamente l’insalata per gustare al meglio i sapori e la giusta consistenza dei vari ingredienti.

Zuppa di carote con latte di cocco

Ingredienti:

• Una cipolla, tagliata a pezzi piccoli
• tre tazze di brodo vegetale
• due cucchiai di zenzero a fette
• quattro spicchi di aglio tritato
• un cucchiaino di curry
• due tazze di carote tritate
• una tazza di patate dolci tagliate a pezzettini
• mezza tazza di latte di cocco
• Sale e pepe quanto basta

Preparazione:

1. Prendete una padella e cucinate la cipolla in un cucchiaio di brodo per 5 minuti circa avendo cura di mescolare continuamente.
2. Aggiungete l’aglio, lo zenzero e il curry e continuate a cuocere per un altro minuto.
3. Aggiungete nella padella il resto del brodo, le carote tritate e le patate tagliate a pezzettini.
4. Cucinate per altri 15 minuti fino a quando le verdure saranno ben cotte.
5. Versate il latte di cocco (q. b.). Tenete presente che state aggiungendo un sapore forte alla pietanza, quindi è consigliabile assaggiare in corso di preparazione per essere sicuri di non esagerare.
6. Salate e pepate a vostro piacimento.
7. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
8. Riscaldate nuovamente e servite.

Frittelle di carote e mandarini

Ingredienti per le frittelle:

• ¼ di tazza di farina di grano
• un cucchiaino di lievito per dolci
• due uova
• ¼ di tazza di succo di mandarino
• una tazza di succo di carota
• Scorza di mandarino grattugiato
• mezzo cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la salsa di ricotta e miele:

• mezzo cucchiaio di ricotta
• tre cucchiai di miele
• due cucchiai di succo di mandarino

Preparazione delle frittelle:

1. Fate frullare tutti gli ingredienti per tre minuti.
2. Ungete una padella con un po’ di burro e lasciate che si sciolga.
3. Prendete una porzione di composto per le frittelle e cucinatelo su entrambi i lati.

Preparazione della salsa:

1. Mettete la ricotta, il miele e il mandarino in una ciotola e mescolate fino a quando  tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati.
2. Servite le frittelle ricoperte con la salsa di frutta e verdura e guarnite con degli spicchi d’arancia.

Pesce con frutta e verdure saltate in padella

Ingredienti:

• due porzioni del pesce che preferite
• ¼ di cavolfiore bianco
• quattro fagioli verdi
• un ravanello
• quattro spicchi d’aglio
• due carote
• una tazza di mirtilli tagliati a pezzetti
• una tazza di fragole tagliate a pezzetti
• 50 g di burro
• 100 ml di crema di latte
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aceto

Preparazione:

1. In una casseruola grande mettete la crema di latte, il cavolfiore tagliato a pezzetti e il ravanello. Condite con sale e pepe e fate cuocere per circa 15 minuti.
2. Tagliate l’aglio in due parti e soffriggetelo nell’olio. Aggiungetelo al composto con il cavolfiore ed il ravanello. Fate attenzione perché l’aglio tende a bruciarsi con molta facilità. Vi consigliamo di toglierlo dal fuoco appena cambia leggermente colore, quando inizia a dorare.
3. Frullate il composto fino ad ottenere una purea fine e senza grumi.
4. Mettete il composto da parte.
5. Adagiate il pesce in una pirofila e conditelo con del sale (a vostro piacimento), con il pepe e l’olio extra vergine d’oliva. Cucinate in forno per dieci o quindici minuti ad una temperatura di 190°. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle porzioni di pesce che avete scelto.
6. Prendete quindi una ciotola e mettete dentro le fragole ed i mirtilli tagliati a pezzettini. Condite con il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, l’olio extra vergine d’oliva e l’aceto. Mescolate il tutto con cura.
7. Mettete dell’olio in un wok e fate saltare i fagioli e le carote.
8. Aggiungete la frutta e fate cucinare a fuoco vivo per circa due minuti.
9. Impiattate il pesce con una porzione di purea e accompagnatelo con la frutta e le verdure saltate in padella.