Caratteristiche della dieta paleolitica

19 Settembre 2019
La dieta paleolitica per gli atleti consiste essenzialmente nel mangiare meno carboidrati e più carne. L'idea è di imitare il modo di nutrire uomini e donne dell'età delle caverne.

Più carne, meno carboidrati: è questa una delle caratteristiche principali della dieta paleolitica. Si tratta di una dieta che cerca di ricreare le abitudini alimentari degli umani che popolavano il pianeta durante l’età delle caverne. Vediamo insieme le caratteristiche della dieta paleolitica.

Tuttavia, ridurre i carboidrati è equivalente, praticamente per tutti gli atleti, a una sciocchezza. Chi si allena regolarmente e lo fa anche metodicamente, ha bisogno di questi nutrienti.

Dopotutto, gli idrati di carbonio sono la principale fonte di energia. Sono il carburante che consente al corpo di muoversi e di sostenere giornate lunghe e faticose fatte di esercizi e gare. Scopriamo allora le caratteristiche della dieta paleolitica.

Cosa mangiare e cosa non mangiare: questo è il dilemma

La cosa importante della dieta paleolitica è ciò che non bisogna mangiare: zero farine lavorate, niente pane o pasta. Gli zuccheri sono vietati, soprattutto quelli raffinati. Neanche i cereali fanno parte del menu, quantomeno non su base giornaliera.

Caratteristiche della dieta paleolitica

Coloro che decidono di adottare questo regime alimentare dovrebbero progressivamente dire addio al riso bianco e ai latticini, incluso lo yogurt naturale. Anche ai legumi, così come alla frutta, alla verdura, soprattutto quella ad alto contenuto di carboidrati.

La vita nel Paleolitico

I gruppi umani di questo periodo storico hanno basato la loro dieta principalmente su carne e pesce. Non perché fu una decisione ponderata o studiata; semplicemente perché questa era la fonte di cibo a portata di mano.

Al giorno d’oggi, molte persone – principalmente gli atleti – considerano una sciocchezza ridurre l’assunzione di carboidrati. Inoltre ritengono molto sbagliato includere così tanta carne nel menu, principalmente la carne rossa. La ragione? Il suo alto livello di grassi.

Nel Paleolitico, gli animali che servivano da cibo erano molto diversi. In primo luogo, vivevano in libertà e continuavano a muoversi, fuggendo dagli esseri umani, il loro principale predatore. La loro dieta non conteneva né mangimi né alcun tipo di trattamento che avesse lo scopo di farli crescere più velocemente.

Inoltre, anche gli esseri umani erano molto diversi. Solo il fatto di procurarsi il cibo necessario comportava un grande sforzo fisico. Quindi, uno stile di vita sedentario implicava, quasi inequivocabilmente, una morte certa. Senza dubbio, i cavernicoli avevano uno stile di vita radicalmente diverso dal nostro.

Era paleolitica
La dieta paleolitica, 12 mila anni dopo

Oggi, oltre l’85% della carne rossa consumata sul pianeta proviene da animali allevati in cattività. Questi vivono con livelli minimi di attività fisica e si nutrono di cibi il cui obiettivo finale è quello di farli crescere rapidamente. Ciò li ha portati a diventare cibi di qualità inferiore, con livelli di grasso molto elevati.

Per questo motivo, la dieta paleolitica del XX secolo non include solo la carne bovina. In effetti, include anche il pesce, che ha un ruolo specifico, lo stesso delle uova. Come migliaia di anni fa, anche le verdure entrano nel menu.

Verdure di stagione

Tra le caratteristiche della dieta paleolitica, bisogna rinunciare a qualsiasi alimento trasformato, inclusi quelli che sono stati coltivati ​​al di fuori dei loro cicli naturali e seguendo processi artificiali che ne consentono la semina e la raccolta al di fuori della loro normale stagione.

Frutta come kiwi, mandarino e arancia dovrebbero essere consumati in autunno-inverno. Lo stesso vale per le verdure come barbabietola, broccolo e cavolfiore.

Per i mesi più caldi, l’elenco comprende: ciliegia, melone, avocado, carota, cetriolo e cipolla. Banane, zucchine, lattuga, spinaci o barbabietola, invece, possono essere consumati in qualsiasi giorno dell’anno.

Carne fresca: caratteristiche della dieta paleolitica
La dieta paleolitica per gli atleti

Sotto la supervisione di uno specialista, la dieta paleolitica può facilmente adattarsi alle esigenze degli atleti. Per fare questo, è fondamentale aumentare il consumo degli alimenti ricchi di carboidrati. A questo scopo, le noci, l’uva passa, le albicocche secche o le prugne diventano ingredienti indispensabili.

D’altra parte, uno dei benefici più importanti di questo regime alimentare è il suo contributo alla formazione di aminoacidi BCAA. Stiamo parlando di valina, leucina e isoleucina, tra le altre, che vengono commercializzate anche come integratori alimentari grazie alla loro capacità di aiutare nel recupero muscolare.

Infine, anche l’albume d’uovo e il pesce sono ricchi di questi elementi. Pertanto, con il loro consumo, viene facilitata la rigenerazione dei tessuti, soprattutto che questi sono stati sottoposti a grandi carichi di lavoro, durante l’allenamento quotidiano o in competizione.

 

  • Helena Recalde Puy. 2014. Universidad Politécnica Madrid. Dieta paleolítica y su rendimiento en crossfit. Extraído de: http://oa.upm.es/36520/1/TFG_HELENA_RECALDE_PUY.pdf
  • Fundación Index. 2017. La dieta paleolítica en el deporte. Extraído de: http://www.index-f.com/lascasas/documentos/e11308.pdf
  • Las recetas de la dieta paleolítica. 2014. Extraído de: https://urano.blob.core.windows.net/share/i_avance/001000385/avance.pdf